Donat Naturich

DONAT NATURICH

Bahan Adonan:

1000 gram Terigu Cakra Kembar

250 gram Naturich

18 gram Ragi Instan

4 gram Bread Improver

200 gram Gula Pasir

40 gram Susu Bubuk

80 gram Kuning Telur 

150 gram Susu Cair 

460 gram Air Es 

140 gram Margarin

16 gram Garam

Bahan Toping:

150 gram Keju Parut 

250 gram Chocolate coating

150 gram Muisjes

Bahan Butter Cream:
175 gram Shortening putih
125 gram Gula
35 gram Susu kental manis

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan kering, kecuali garam.
2. Masukkan kuning telur, susu cair, dan sebagian air. Aduk sampai adonan menggumpal.
3. Masukkan margarin dan garam. Aduk. Tambahkan air bila perlu. Aduk sampai adonan kalis.
4. Istirahatkan selama 5 menit.
5. Potong dan timbang adonan 50 gram Bulatkan.
6. Istirahatkan kurang lebih 30 menit.
7. Lubangi donat, kemudian biarkan hingga mengembang lagi.
8. Proofing kurang lebih 60 menit.
9. Goreng dengan api sedang hingga matang.

sumber: bogasari baking center

resep ini didapat dari hasil pelatihan/kelas dan di rebake oleh istrisaya

tidak bermaksud untuk menyebarkan tetapi hanya sebagai dokumen supaya tidak hilang. soalnya kalo dapet fotocopyan mumet saya kalo hilang. 

Chocolate Muffin

Chocolate Muffin 

Bahan: 

150 gr Telur

100 gr Susu Cair 

    5 gr Cake Emulsifier    

  50 gr Gula Pasir 

  50 gr Madu

  75 gr Naturich Whole Wheat Flour 

  75 gr Terigu Segitiga Biru

  30 gr Coklat bubuk

  10 gr Baking powder 

  50 gr Margarin

Bahan Taburan:

   75 gr Chocolate chips

   50 gr Almond slice

Cara Membuat:

1. Kocok telur, susu cair, cake emulsifier, madu dan gula pasir, sampai mengembang dan kaku.

2. Di tempat terpisah campur bahan kering Naturich Whole Wheat Flour, Terigu Segitiga Biru, Coklat bubuk, baking powder kemudian ayak.

3. Masukkan, ayakan bahan kering ke dalam kocokan telur aduk rata. Kemudian masukan margarin yang sudah di lelehkan dan tambahkan sebagian chocolate chips. 

4. Tuang pada cetakan muffin 3/4 dari tinggi cetakan. Taburi dengan sisa chocolate chips dan almond slice.

5. Panggang pada suhu 180 C selama 10-12 menit.

Hasil jadi 20 pcs

sumber: bogasari baking center

resep ini didapat dari hasil pelatihan/kelas dan di rebake oleh istrisaya

tidak bermaksud untuk menyebarkan tetapi hanya sebagai dokumen supaya tidak hilang. soalnya kalo dapet fotocopyan mumet saya kalo hilang. 

TIPS-TIPS MENYIMPAN DAGING QURBAN YANG BENAR:

TIPS-TIPS MENYIMPAN DAGING QURBAN YANG BENAR:
(Agar tetap terjaga kualitasnya)

1. Sebelum disimpan, daging qurban jangan dicuci. Jika dicuci pakai air kran, kuman2 bisa masuk dan tinggal di dalam pori2 daging. Itu bisa merusak kualitas daging. Nyucinya besok saja kalo pas mau masak daging.

Kalo kita melihat ada bagian daging yg kotor (kena tanah atau kotoran hewan), maka bagian tsb segera dicuci dan dimasak. Bagian daging yg lain yg masih bersih bisa kita simpan utk kita olah atau kita masak pada masa yg akan datang.

2. Jika dapat daging banyak, jangan menyimpan daging utuh 2-4 kg di dalam freezer. Cara yg benar, potong2 daging berukuran lebih kecil, lalu simpan di dalam plastik-plastik berukuran 1/2 kg atau 1 kg. Jika mau masak, ambil satu kantong kecil, biarkan yg lain tetap beku di dalam freezer. InsyaAllah daging dalam keadaan beku dapat disimpan >1 thn.

3. Saat menyimpan daging dalam plastik bening, usahakan udara di dalam plastik daging sesedikit mungkin. Alat vacuum sederhana bisa kita pakai. Jika tidak ada, kita bisa menggunakan cara tradisional menggunakan ember yang diisi air bersih. Masukkan daging di dalam kantong plastik, lalu turunkan kantong daging tsb pelan2 ke dalam air. Udara di dalam kantong plastik akan terdorong keluar (ke atas). Setelah udara di dalam kantong plastik habis, plastik segera diikat (dibundeli).

4. Sebelum disimpan di-freezer, simpan daging (mampir dulu) di dalam kulkas yg sejuk selama 16-18 jam (sehari semalam). Setelah dinginnya rata luar-dalam, baru dimasukkan ke dalam lemari pembeku (freezer).

5. Jika mau masak daging beku, jangan mencairkan es daging atau daging beku menggunakan air panas. Cara yg benar adalah letakkan daging beku tsb di bawah air kran suhu normal (dalam keadaan daging masih terbungkus rapat dalam plastik). Setelah daging kembali empuk, buka plastik, cuci daging hingga bersih, tiriskan, lalu siap dimasak.

6. Jika masaknya besok, nanti sore daging beku diturunkan (dipindah) dari freezer ke dalam kulkas. InsyaAllah besok pagi daging sudah kembali empuk dan siap untuk dimasak.

Allaahu a'lam bish-showwab
_____

Nanung Danar Dono, Ph.D.
Direktur Halal Research Centre
Fakultas Peternakan UGM

Bakpia Jogja Ala ala

Bahan kulit luar :
Tepung segi tiga biru 190gr
Mentega kuning/wisman 50gr
Gula halus 20gr
Air 100ml

Kulit dalam:
Terigu segi tiga biru 230gr
Mentega putih 80gr
Butter wisman 50gr

Isi kacang ijo :
Kacang ijo kupas 100gr
Gula pasir 70gr
Mentega 50 gr
Air 100gr

Cara Masak Isian Kacang Ijo :

- Cuci kacang ijo,  rendam kacang ijo min 4 jam kmdian cuci kembali tiriskan,  stlh itu d kukus hingga matang angkat
- Setelah dingin kacang ijo di giling/di tumbuk spe halus, sisihkan
- Masukkan dalam wajan gula pasir,  mentega dan air kmdian di masak hingga gula larut
- Msukkan kcg ijo yg sdh di giling/di haluskan, masak dgn cara di aduk2 hingga kalis spe tdk lengket di alat masak,  angkat dinginkan

Cara membuat kulit dalam :

- Mentega putih dan terigu di campur dgn menggunakan tangan/mixer hingga tercampur dengan rata

Cara membuat adonan kulit luat :

- Siapkan larutan air+ gula halus +kuning telor+air 100 gr aduk hingga gula larut
- Msukkan terigu dan mentega kuning/butter campur rata kmdian tuang campuran air gula, telor tadi sedikit demi sedikit hingga bahan kalis,  angkat

Sebaiknya membuat bahan kulit luar di buat min 4 jam sblm di gunakan

Cara melipat kulit:

- Bulatkan isian kira2 ukuran 10 gram hingga 12 gram
- Ambil kulit luar 4 hingga 5 gram, pipihkan
- Ambil kulit dalam 5 hingga 6 gram di letakkan di atas kulit luar yg sudah di pipihkan,  kmdian bungkus pipihkan kembali,  gulung,  pipihkan kembali ulang hingga dua kali
- Ambil gulungan kulit pipihkan membentuk lingkaran,  masukkan isian kacang ijo bungkus rapat,  kmdian cetak,  susun di loyang
- Panggang di suhu oven 200 derajat,  panggang pertama selama 9 menit, angkat balik panggang lagi selama 5 menit,  angkat
- Siap di sajikan

Kumpulan Resep Bojoku BOMBOLONI

BOMBOLONI


Bahan :
250 gram terigu protein tinggi
50 gram terigu protein sedang
40 gram gula pasir
20 gram susu bubuk full cream
5 gram ragi instant
1 butir telur utuh
1 kuning telur
150 - 180 ml susu cair dingin (disesuaikan)
38 gram butter
1/2 sendok teh garam

Langkah :
1. Campur semua bahan kering (kecuali garam), masukan telur, aduk sambil tuang susu cair perlahan hingga tekstur pas. Uleni sampai kalis. (Saya menggunakan mixer)
2. Masukan butter dan garam, uleni kembali hingga kalis elastis. Diamkan kurang lebih 10 menit.
3. Bagi adonan sesuai selera (saya ditimbang @35gram), diamkan sampai mengembang 2x lipat (sekitar 30-40menit).
4. Panaskan minyak, goreng dengan api sedang cenderung kecil hingga coklat keemasan, dibalik 1x saja.

Topping dan isi sesuai selera. Yaa
Saya : toping gula donat dan Milo bubuk, isi selai coklat